Coentro: como colher, secar e armazenar sementes para uso culinário ou replantio

📰 Lead Principal

**Sementes de coentro garantem tempero caseiro e nova safra**
Quem cultiva coentro (Coriandrum sativum) na horta pode obter uma segunda colheita além das folhas: as sementes, recolhidas entre a primavera e o outono, oferecem especiaria fresca para a cozinha e material para replantio, conforme instruções divulgadas por especialistas em horticultura da América do Norte.

🌱 Detalhes da Informação
**Diferença de nomenclatura e exigências da planta**
• Na América do Norte, folhas e caules são chamados de “cilantro”, enquanto as sementes recebem o nome “coriander”; no Reino Unido, “coriander” designa toda a planta.
• O coentro tolera pouco calor, devendo ser semeado no início da primavera e no fim do verão. Cultivares resistentes à “fuga” precoce, como ‘Calypso’, prolongam a produção de folhas.
• Uma forte onda de calor acelera a floração, mesmo com podas regulares de folhas e botões.

**Sinais de floração e papel dos insetos benéficos**
• À beira da floração, as folhas tornam-se mais finas e rendilhadas, parecidas com as do endro e da camomila, e o sabor muda.
• Manter as flores na planta atrai polinizadores e gera vagens que abrigam as futuras sementes.
• As flores são comestíveis e funcionam como guarnição com leve nota floral.

**Quando colher as sementes**
• Estágio verde: grãos tenros usados por chefs em molhos e vinagretes.
• Estágio seco: após o amarelecimento, as sementes soltam-se facilmente; se não colhidas, caem e germinam sozinhas no canteiro.

🏡 Contexto e Aplicação
**Secagem e coleta**

• Cortar hastes com sementes secas e pendurá-las de cabeça para baixo em local ventilado por alguns dias.
• Amarrar os ramos com barbante e envolver a ponta em um saco de papel para recolher grãos que se desprendam.

**Armazenamento correto**
• Após completa desidratação, guardar sementes inteiras em frascos de vidro ou recipientes herméticos, longe da luz.
• Para replantio, escolher um envelope seco e bem fechado.
• Moer apenas no momento do uso preserva o aroma, mas também é possível armazenar o pó já pronto em pote fechado.

💡 Informações Complementares
**Emprego culinário das sementes**
• Inteiras ou trituradas, entram em curries, sopas, ensopados, molhos e conservas.
• Tostar levemente os grãos antes de usá-los, inteiros ou moídos, intensifica o sabor.

Com informações de Savvy Gardening